Альтернативный кофе в Красноярске

Субъективный выбор: 10 кофеен с лучшим кофе из сифона и кемекса

Сайт «Город Прима» запускает серию субъективных путеводителей по заведениям Красноярска. Это личный, а иногда и спорный, выбор наших авторов и спикеров. Вы уже возмутились по поводу выбора лучших бургерных, давайте поспорим о кофе. Лада Новак написала для нас обзор кофеен Красноярска, где кофе заваривают альтернативными способами. Альтернативными = без кофемашины. Этот материал – это еще и словарик кофемана, ищите объяснения незнакомым терминам. Благодаря таким способам вкус зерна раскрывается по-новому и такой способ обходится гораздо дешевле.

Субъективный топ бургерных Красноярска

Где пробовать лучшие бургеры — выбор бургер-гурмана Артёма Дудина

Barista Coffee Garden

ул. Карла Маркса, 123

Кофейня Barista Coffee Garden открылась совсем недавно, но красноярцы ее полюбили фотографировать, там есть крутая деревянная инсталляция на стене. Очень уютно, а находится рядом с Театральной площадью. Здесь вы можете попробовать разные альтернативные способы заваривания кофе: кемекс, клевер, сифон. Но есть в меню кофейни и старая добрая классика: латте, капучино, американо и авторские напитки.

Кемекс

Это стеклянный сосуд, напоминающий по форме песочные часы. При приготовлении кофе в верхнюю часть этого сосуда вставляется фильтр, на который высыпается молотый кофе. Далее на кофе постепенно выливается горячая вода, которая постепенно проходит через молотый кофе. При использовании такого метода кофе сравнительно долго контактирует с кислородом, что делает его вкус более мягким.

«Культура»

пр. Мира, 56

Небольшая, но милая кофейня «Культура» находится в самом центре города на улице Мира. Там работают классные ребята, которые всегда помогут с выбором и приготовят для вас как кофейную классику, так и кофейную альтернативу с помощью кемекса, пуровера или аэропресса.

Сифон

Это гейзерная кофеварка. Вода в нижней чаше нагревается, далее поднимается методом гейзера в верхнюю чашу. В верхней чаше находится молотый кофе, там же он и заваривается. Вся конструкция остывает, и получившийся напиток тем же путем стекает обратно в нижнюю колбу.

Wood Coffee company

ул. Карла Маркса, 56
ул. Диктатуры Пролетариата 32а

Одно из самых атмосферных и домашних мест города — кофейня Wood Coffee. Кофе могут сделать традиционным способом или альтернативным. Самые общительные в мире бариста подберут специально для вас способ и зёрна кофе, чтобы вам точно понравился приготовленный напиток. А бариста Сергей, кажется, знает всё и даже больше об альтернативе, поэтому к нему точно стоит заглянуть в гости.

Пуровер, харио или V60

Названия одного и того же альтернативного метода заваривания кофе, который давным-давно зародился в Японии, но мировую популярность обрел относительно недавно. Главное преимущество — естественный вкус зерна остаётся практически неизменным.

«Академия кофе»

ул. Карла Маркса, 147
пр. Мира, 7

Сейчас в Красноярске открыто 2 кофейни этой новосибирской сети. Кажется, в «Академии» народ есть всегда, но это, скорее, плюс, чем минус. Пробуйте разный кофе, разбирайтесь. Бариста «Академии кофе» частенько проводят кофейные мастер-классы.

Аэропресс

Это один из альтернативных способов зававривания кофе. Приготовление кофе производится путём продавливания молотого кофе, залитого горячей водой.

«Чёрная дыра»

ул. Капитанская, 12
ул. 78 Добровольческой бригады

Кофейня на Южном берегу — звезда инстаграма. В этой кофейне можно почувствовать себя настоящим космонавтом, здесь можно попробовать еду в тюбиках и смузи в термопакетах. Вы ещё не видели их милые космические открыточки? Вам точно стоит зайти сюда и сделать пару-тройку фото.

Моносорт

Это сорт кофе, который выращен на одной плантации. Самая важная особенность — это характерный, узнаваемый вкус. Каждый моносорт имеет свой характер.

Travellers Coffee

пр. газеты Красноярский рабочий, 106
ул. 78 Добровольческой Бригады, 1
ул. Молокова, 60
ул. 78 Добровольческой бригады, 28
ул. 9 мая, 77 (ТРЦ Планета)
ул. Карла Маркса, 95
пр. Мира, 85
ул. Телевизорная, 1ст2

Настоящий ветеран кофейной индустрии Красноярска Travellers Coffee имеет в городе аж 8 точек. Так что можно далеко не ходить, чтобы попробовать любимый напиток, приготовленный альтернативным способом.

Сегодня у нас в гостях Илья- бариста, работающий на проспекте имени газеты “Красноярский рабочий”❤️ . Именно в его сильных руках судьба вашего настроения, ведь именно чашечка кофе может как нельзя лучше задать тон всему дню☕️ . На вопрос о том, почему он решил выбрать именно эту профессию, мы получили глубокий и систематизированный ответ👇🏼 . Прежде всего, Илье приносит радость преподносить не просто абы какую черную жижу, а качественный напиток, который по достоинству оценит даже самый искушенный ценитель. Также, он отметил, что он работает в первой точке Traveler's Coffee на правом берегу, что обязывает его нести культуру и принципы работы такой известной сети, словно первопроходцу❗️ . ❓Следующий наш вопрос касался уже личных предпочтений Ильи. На что он ответил: “я люблю пуровер, он раскрывает кофе именно так как я люблю”. Еще он посоветовал из моносортов: Коста Рику Лос Манатьялес – обработки honey 🍯 . Илья- дружелюбный и общительный человек, а по сему всегда готов что-нибудь подсказать или посоветовать нашим гостям✨

Публикация от Traveler's Coffee Красноярск❤️ (@travelers106)

Спешиэлити кофе

Это продукт, состоящий из отборных кофейных зёрен. Кофейные зёрна проходят индивидуальную сортировку и специализированный метод обжаривания.

«Британские учёные»

пр. Мира, 109

Уникальная кофейня, в которой вы сможете попробовать не только кофе, приготовленный альтернативными методами, но и настоящий протеиновый кофе. А их кофейные шоты — то, что нужно ранним утром.

Крема

Пенка на поверхности ристретто, эспрессо или американо. Является одним из признаков качественного приготовления кофе.

«Крем»

пр. Мира, 10

«Крем» — первая кофейня Красноярска и именно с неё начал свою историю холдинг Billini. Атмосфера Крема подходит для завтрака перед работой и для вечернего ужина после концерта в Филармонии. Недавно открылась после ремонта.

Каппинг

Процесс профессиональной дегустации кофе.

Coffee Bulka

пр. Мира, 86

Напротив театра Пушкина есть кофейня-пекарня, в которой и сытно накормят, и вкусным кофе напоят. В том числе альтернативным.

Каппинг

Процесс профессиональной дегустации кофе.

«Матэ»

ул. Карла Маркса, 127

Небольшое, но уютное заведение находится недалеко от Театральной площади. «Матэ» — одно из немногих мест, где можно попробовать эксклюзивные сорта кофе. Ну и классические кофейные (и не только) напитки.

Купаж

Cмешивание в определённом соотношении различных кофейных зёрен. Купажирование кофе позволяет уравнять кислотность, крепость, вкус и аромат. При купажировании кофе могут смешиваться зёрна с разных плантаций и стран и с различной степенью обжарки.

Фото на главной странице с @baristakras

Поделиться
Поделиться