По меню, похоже, скоро можно будет изучать географию края. Так активно красноярские модные рестораны переходят на местные продукты. В осеннем меню бара «Булгаков» появились, например, шарыповские раки. Нам показалось, это интересно: шарыповские раки вот в таком контексте.
В Berrywood Family объясняют, да, идея локальности продуктов — основная, и большинство сезонных продуктов теперь поставляют районы. Цветная капуста и репа — из Емельяновского района, Тугунок — из Туруханска, Осетр — из Игарки. Цесарок, перепелок и гусей выращивают небольшие фермерские хозяйства под Красноярском.
Фотография со страницы vk.com/berrywoodfamily