Тест: умеете ли вы выбирать мясо?

Карбонад подходит практически для любого блюда. Эта часть считается ценной, например, это самая постная часть свинины из спинно-поясничного отруба.

Идея от «Мясничего» — отбивные из карбонада:

— Сначала приготовьте маринад, снимите цедру с апельсина. Обязательно вычистите горький белый слой. Из второго апельсина выжимайте сок, который надо смешать с небольшим количеством уксуса, хватит чайной ложки.

— В большой тяжелой сковороде перекаливаем на сильном огне 2-3 столовые ложки масла. Обжаривайте 40-50 секунд на каждой из сторон. Только теперь отбивные посыпаем солью.

— В сковороду заливаем апельсиновый сок, бросаем цедру. Сок тут же вскипает. Быстро выкладываем в сок отбивные, переворачиваем, дальше накрываем крышкой и сразу выключаем огонь.

— Оставляем отбивные под крышкой на 5-7 минут. За это время быстро обжариваем на сильном огне с обеих сторон апельсиновые дольки, с которыми и подаем отбивные.

Заказать мясо прямо сейчас можно здесь.

Ассорти в «Мясничем» — это небольшие куски мяса из разных отрубов. Так как мясо разное, его хорошо готовить при равномерной постоянной температуре: например, тушить или запекать.

Идея от «Мясничего» — свинина с картофелем в фольге

Сделайте острым ножом проколы в мякоти мяса, где это получится, затолкайте очищенные дольки чеснока внутрь. Горчицу посолить, добавить в нее любые приправы для мяса, тщательно перемешать. Мясо сразу можно разложить на фольге, пусть маринуется. В это время подготовьте картофель, куски должны быть крупными. Добавляем соль, перчим. Обкладываем свинину вокруг картофелем. Запаковываем все в фольгу, отправляем на 1,5 часа в духовку, температура 190. Как только время закончится, фольгу сверху можно разрезать, слегка отогнуть, позволить мясу с картофелем подрумяниться до аппетитной корочки.

Заказать это мясо прямо сейчас можно здесь.

Мяса в предплечье индейки очень много. Запоминайте, логика такая: в предплечье мясо нежнее, чем в бедре индейки. Мясо в предплечье индейки менее жирное, чем куриное.

Идея от «Мясничего» — предплечье индейки в духовке

Готовьте любой любимый маринад (соевый соус, мед, горчица или все это вместе), добавляем соль, перец, чеснок, ароматные травы. Маринуем не меньше часа. Выкладываем в форму для запекания и в духовку. Кстати, предплечья можно приготовить в мультиварке на режиме «Выпечка».

Баранья нога — это не самая нежная часть туши. Для примера, нежнее мясо у лопатки, такое лучше взять на шашлыки или отбивные. А вот ногу надо хорошо протушить или запечь.

Идея от «Мясничего» — баранья нога в фольге

Баранья нога, запеченная целиком, — это центральное блюдо праздничного стола. Делаете в мясе надрезы, шпигуете чесноком, розмарином, можно добавить немного шпика. Соль, перец, обмазываете ногу горчицей и заворачиваете ногу в фольгу. Фольга нужна, чтобы мясо не подсушивалось, а запекалось равномерно. Не меньше двух часов.

Заказать это мясо прямо сейчас можно здесь.

Говядина, лук репчатый, рис отварной, соль, смесь специй, лист виноградный — так готовят долму технологи «Мясничего». В составе самые обычные продукты.

Идея от «Мясничего» — долма на ужин

Крутить долму — не самое простое занятие. Листики винограда небольшие и ажурные. Чтобы не простоять на кухне несколько часов, берите полуфабрикаты. Вам останется потратить 5 минут, чтобы положить долму в глубокую посуду, залить водой так, чтобы она покрыла содержимое. И пождать минут 30.

Мало кто знает, но из колена можно приготовить вполне самостоятельное блюдо. Из мякоти — котлеты и тефтели. Далее как раз хорошая идея от «Мясничего». А холодцы из этой части туши, правда, получаются гениальные. В составе колена много натурального коллагена. Он полезен для спортсменов и людей в возрасте.

Идея от «Мясничего» — колено с сельдереем

На сковороде разогрейте оливковое масло и сливочное масло. Обваленные в муке голяшки обжарьте на сильном огне. По 4-5 минут с каждой стороны. Влейте вино и выпаривайте на медленном огне. Потушите мелко нарезанный лук и сельдерей до мягкости (3-5 минут). Добавьте овощи к мясу. Туда же помидоры. Теперь налейте бульон или воду и тушите полтора часа. Следите за процессом, если надо — подливайте бульон.

Купить это мясо можно прямо сейчас здесь.

Запоминаем, в «Фитнес-цыпе» только рубленое филе. В рубленом сохраняется гораздо больше вкуса. Другие важные фишки котлеты «Фитнес-цыпа» от «Мясничего»:

— Пониженное содержание соли.

— Можно готовить в мультиварке — по принципу «бросил и забыл» — и в духовке.

— На всероссийской выставке «ПродЭкспо-2019» котлета получила награду за высокие потребительские качества.

— Это товар из уникальной линейки диетической продукции «Мясничий лайт». Попробуйте все остальное позиции.

Чтобы лёгкое получилось мягким и нежным, его надо замочить в холодной воде. Не торопитесь, оставьте на 2-3 часа.

Идея от «Мясничего»:

Лёгкое готовится очень похоже на то, как бы вы варили язык. Легкое бросаем в кипящую воду, снимаем пенку. Отваривать телячье легкое повара советуют 30 — 40 минут. Теперь разрезать и убрать жилы. Будет еще вкуснее, если немного обжарить в масле со специями.

Заказать это мясо можно прямо сейчас. Ссылка.

Ресторанные повара стараются брать на плов корейку и вырезку, это самое нежное мясо, и так плов готовится быстрее. Дома можно использовать самые разные куски мяса, кроме, пожалуй, голяшки. Шея, ребрышки, лопатка — можно набрать разных срезов. Надо знать подход. Шея — самое ароматное мясо, но его надо готовить подольше. Жирнее и мясистее передней, задняя нога.

Запоминайте самое ценное мясо — крестец и задняя нога. И это же мясо подходит для всех видов приготовления.

Идея от «Мясничего»

Самое простое — приготовить из оленины котлеты. Перекрутите мясо, добавьте соль, перец и любимые приправы. Хорошо обвалять котлеты в муке или сухарях, так при жарке сок сохранится внутри.