Павильон визит-центра на острове Татышев займет новое заведение от Bellini group. Помещение с окнами в пол находится у вантового моста. Это будет экспериментальное заведение, формат — «Перцы-экспресс». Попросили команду Bellini group рассказать, как все будет.
«Перцы-экспресс» — это как?
«Перцы-Экспресс» — это любимые «Перцы» в новом формате. В меню войдут самые популярные блюда пицца-паста, а акцент будет сделан на сверхбыстром обслуживании. Также планируется открытие кофейни рядом с «Перцами-Экспресс».
Правда ли, что проектом будут заниматься студенты?
«Перцы-Экспресс» — это не только новый проект Bellini group, но и тестовый старт-ап студентов Высшей школы ресторанного менеджмента. Лучшие студенты будут полноценно вести данный проект под кураторством Bellini group. Они пройдут весь алгоритм запуска и ведения бизнеса с нуля до открытия, а потом ежедневной работы. Мы, со своей стороны, будем им подсказывать, направлять, задавать нужный вектор. При такой практике студенты прокачивают навыки первоклассных управленцев, имеющих не только теоретическую базу, но практические навыки, опыт.
Есть ли понимание по срокам запуска проекта?
Конкретную дату назвать не можем. В процесс интегрированы студенты Института гастрономии, для которых подготовка и открытие заведения — часть учебной программы.
Будет ли перестраиваться помещение визит-центра и каким будет интерьер?
Глобальной перестройки не планируется, поскольку основные узлы здания готовы для такого формата заведения. Дизайн-проект нового заведения — коммерческая тайна. Скажем только, что концепция заведения выдержана в эко-стиле. Все, начиная от интерьерных решений, заканчивая упаковкой блюд. Простые, стильные формы, линейный индустриальный свет, граффити, бетон, дерево. Вся концепция органично ляжет в ландшафт острова и его благоустройства. Это будет часть природного пространства.