Красноярские рестораны рассекретили сеты к ТАЙГАСТРО

Уникальные блюда можно будет попробовать только со 2 по 19 августа

2 августа в Красноярске стартует фестиваль ТАЙГАСТРО. Гастрономическое событие такого уровня впервые проходит в нашем городе. Berrywood Family объединил в одном проекте 9 городов и 15 ресторанов только в Красноярске. Как все будет? До 19 августа в ресторанах-участниках фестиваля можно будет заказать блюда из сибирских продуктов по фиксированным ценам. Рестораны рассекретили сеты — подача и сочетания стоят того, чтобы обойти максимум заведений-участников за две недели.

Каждый сет состоит из:
НАПИТОК: безалкогольный или алкогольный с использованием ягод, плодов или дикоросов.
1 БЛЮДО: закуска, салат или суп с использованием локальных рыб, дичи, дикоросов или локальных фермерских продуктов.
2 БЛЮДО: основное горячее блюдо с использованием локальных рыб, дичи, дикоросов или локальных фермерских продуктов.
3 БЛЮДО: десерт с использованием локальных ягод, плодов или дикоросов.

«Город Прима» показывает главное на ТАЙГАСТРО — еду.

TUNGUSKA

НАПИТОК: коктейль «Тунгуска» на водке или коктейль «Тунгуска 0%»
1 БЛЮДО: профитроли из тувинского далгана с тартаром из телятины и икрой хариуса.
2 БЛЮДО: енисейский сиг под строгановым из белых грибов и мидий с трюфельной полбой.
3 БЛЮДО: брусничный сорбет с мороженым из назаровской сгущенки с белым шоколадом и кедровым орехом.

Стоимость сета — 1500 рублей.

0.75 please

НАПИТОК: шот водки или безалкогольный коктейль крыжовник/пихта/фенхель.
1 БЛЮДО: Amuse bouche — корзинка с икрой хариуса и огуречной травой, корзинка с тартаром из нельмы, яблоком и сельдереем, тартар из оленя с икрой стерляди и кедровыми сливками.
2 БЛЮДО: енисейский осетр с кремом из лука порей и капусты, бер-блан с юдзу.
3 БЛЮДО: шоколадный ганаш с розмарином, еловыми шишками и черной смородиной.

Стоимость сета — 1500 рублей.

«Хозяин тайги»

НАПИТОК: коктейль «Верхоянский хребет» на основе водки или лимонад брусника-мёд с анисом.
1 БЛЮДО: енисейская пелядь, южные томаты и тёртый хрен.
2 БЛЮДО: таймырский олень, тыква и пшённая каша.
3 БЛЮДО: крем-чиз с белым грибом, белый шоколад и морошка.

Стоимость сета — 2000 рублей.

KIKO ramen izakaya bar

НАПИТОК: шот водки или клюквенный сбитень.
1 БЛЮДО: сашими из чира.
2 БЛЮДО: сёю рамен с олениной.
3 БЛЮДО: медовик с ягелевым мёдом и пломбиром.

Стоимость сета — 1200 рублей.

«Чешуя»

НАПИТОК: коктейль «Таёжная сага» на основе водки или лимонад малина-кислица с шалфеем.
1 БЛЮДО: северная нельма малой соли, картофель и икра хариуса.
2 БЛЮДО: муксун, шпинат и мусс из жареного картофеля.
3 БЛЮДО: ревень и груша.

Стоимость сета — 1500 рублей.

Yoshi

НАПИТОК: шот водки или безалкогольный напиток — ежевика/смородина/пихта.
1 БЛЮДО: гёдза из северного оленя.
2 БЛЮДО: ролл таймырский сиг/Байкальский копчёный омуль.
3 БЛЮДО: смородиновый тирамису.

Стоимость сета — 1200 рублей.

Fresco

НАПИТОК: коктейль «Серая кислица» на водке.
1 БЛЮДО: пирожное макарон из моркови / копчёный омуль / маршмеллоу из белых грибов.
2 БЛЮДО: оленина / луковый тарт / соус из копчёной черешни.
3 БЛЮДО: кольраби-земляника / сорбет из ревеня.

Стоимость сета — 1500 рублей.

Trattoria Formaggi

НАПИТОК: коктейль «Сибирская история» на водке или лимонад брусника-клюква с розмарином.
1 БЛЮДО: трио рожков: с тартаром из енисейской пеляди, с икрой хариуса, со страчателлой и крабом.
2 БЛЮДО: пряная вырезка оленя с корнеплодами в трёх разных текстурах
3 БЛЮДО: мороженое с лесной черникой.

Стоимость сета — 1500 рублей.

Bistrot de Luxe Home

НАПИТОК: коктейль «Дикая тропа» на основе водки или лимонад черника-клубника со щавелем.
1 БЛЮДО: бриошь, хариус и его икра.
2 БЛЮДО: турнедо из хакасского барашка, белый гриб и кедровый орех.
3 БЛЮДО: брусничный пирог и деревенская сметана.

Стоимость сета — 2000 рублей.

Bangkok

НАПИТОК: Spritz с крыжовником, ревнем и водкой или лимонад с лесной смородиной и пихтой.
1 БЛЮДО: медальоны из мяса дикого оленя с лесным папоротником.
2 БЛЮДО: пельмени из щуки и мускуна.
3 БЛЮДО: кора шоколадного дерева с мармеладом из облепихи, сливочным кремом и нежным молочным муссом.

Стоимость сета — 1500 рублей.

«Булгаков»

НАПИТОК: «Гуси-лебеди» на водке или «Гуси-лебеди 0%» с деалкоголизированной водкой.
1 БЛЮДО: тартар из оленя с щучьей икрой и печёным чесноком с ржаным печеньем.
2 БЛЮДО: утиная ножка с трюфельным кремом и тартаром из бочковых груздей.
3 БЛЮДО: три шоколада на таёжных белых грибах с тимьяном и черной смородиной.

Стоимость сета — 1200 рублей.

«Залечь на дно в Гамбург» и «Залечь на дно в Брюгге»

НАПИТОК: «Сибирь-Сибирь» с ликёром из ежевики и таёжными ягодами на водке или холодный иван-чай с мелиссой и душицей.
1 БЛЮДО: салат с малосольным муксуном и винегретом из копченой грудинки, с сальсой из сезонной груши.
2 БЛЮДО: дикий кижуч с мятым картофелем и белыми грибами, с соусом из бочковых груздей и малосольным огурцом.
3 БЛЮДО: шоколадный брауни с пихтовым мороженым и пряной таежной клюквой.

Стоимость сета — 1200 рублей.

BOHO

НАПИТОК: Spritz с жимолостью, черноплодкой и водкой Grey Goose или лимонад с жимолостью и черноплодкой.
1 БЛЮДО: щи из молодой крапивы, домашней сметаной и пирожком с щавелем.
2 БЛЮДО: утиная грудка с томленной грушей, лесными ягодами и сырным соусом.
3 БЛЮДО: малиновый тарт.

Стоимость сета — 1500 рублей.

Rasputin

НАПИТОК: настойка собственного приготовления «Шмаковка» на водке.
1 БЛЮДО: брускетта с творожным кремом и икрой щуки.
2 БЛЮДО: томленая телятина с сезонными сибирскими грибами на дранике.
3 БЛЮДО: авторский десерт «Сибирская шишка» со сливочно — ванильным соусом и кедровым орехом.

Стоимость сета — 1200 рублей.

Поделиться
Поделиться
Комментарии для сайта Cackle