Бренд-шеф Tunguska Николай Бобров создал мини-сет «Пробуждение», вдохновленный тувинским национальным праздником Шагаа — Новым годом по лунно-солнечному календарю, который еще называют «Белым праздником». Сет создан к Красноярскому экономическому форуму 2023 и как часть миссии ресторана, направленной на сохранение этнокультурного наследия Енисейской Сибири.

Сакральный смысл Шагаа в названии праздника, означающем начало нового этапа, цикла, обновления.

По традиции в эти дни делают подношения духам в виде еды белого цвета, которую позже употребляют в пищу. Весь сет «Пробуждение» намеренно сделан белоснежным, и от блюда к блюду показывает процессы пробуждения природы от долгого зимнего сна.

  • Стартер — все, как будто еще затянуто снежной пеленой.

Тартар из нельмы и магаданской креветки / топинамбур / пармезановая вуаль

  • Основное блюдо прячется уже под взломанным ледяным настом.

Рулет из перепелки с лесными грибами / кедровый орех / ванильный сельдерей / молочные чипсы

  • Десерт — из-под снега пробивается первый весенний цветок.

Подснежник / чернослив / грецкий орех /сметана / желе лимон / меренга / белый шоколад

Стоимость сета: 2500 рублей. Срок действия сета: с 1 по 31 марта.

Поделиться
Поделиться
Поделиться