Команда сайта «Город Прима» знакомит вас с красноярцами, которые вопреки всему открывают заведения, придумывают новые форматы, задают тренды и меняют Красноярск. По просьбе «Города Прима» они заполняют «Анкету красноярца».
На вопросы отвечает Егор Тохтобин, руководитель по развитию франчайзинга, соучредитель сети кофеен Green House.
КАКИЕ НОВОСТИ? (НОВЫЕ ПРОЕКТЫ, НАЧИНАНИЯ)
— Green House активно выходит за пределы региона, сейчас у нас уже 63 действующие кофейни в 11 городах и ещё 7 открываются в ближайшее время. Новосибирск, Волгоград и Сочи в этом году познакомятся с сибирскими кофейнями. В Новосибирске собираемся открыть сразу три филиала, а в Сочи — два.
КАКИХ ФОРМАТОВ, ПРОЕКТОВ, СОБЫТИЙ ИЛИ МЕСТ НЕ ХВАТАЕТ КРАСНОЯРСКУ?
— В Красноярске очень сильные рестораторы, но я недавно был в Новосибирске и понял, что нам не хватает экспериментального молодого стрит-фуда. В Новосибе, например, много совсем небольших кафе с интересными позициями. Или есть формат фудхоллов — это когда несколько заведений работают под одной крышей. Они сделаны очень просто, но это притягивает людей, и там легко стартануть, так как не надо вкладываться в застройку. Хочется, чтобы и у нас появилось подобное место, где начинающие рестораторы смогут тестировать свои идеи и предлагать нестандартные решения.
НАЗОВИТЕ 3 МЕСТА В КРАСНОЯРСКЕ, ГДЕ ВАМ ХОРОШО (ГДЕ НРАВИТСЯ ОТДЫХАТЬ, МЕСТА СИЛЫ И ВОСПОЛНЕНИЯ ЭНЕРГИИ).
— Первое место восполнение силы и энергии — это дом.
«Чешуя» — одна из лучших летних локаций, место, где комфортно проводить встречи и прятаться от летней жары.
Кофейни «Green House» — стараемся, чтобы наши места заряжали.
ПОХВАЛИТЕ 3-Х КОНКРЕТНЫХ ЛЮДЕЙ ИЛИ 3 КОНКРЕТНЫЕ КОМПАНИИ В КРАСНОЯРСКЕ, КОТОРЫЕ КРУТО ДЕЛАЮТ СВОЁ ДЕЛО, МЕНЯЮТ ГОРОД И РАДУЮТ ВАС.
— Так как я связан с бизнесом гостеприимства, то хочется отметить, прежде всего, коллег. Наша большая тройка, которая задает уровень гастрономии: Bellini, Berrywood family и 075 group. Они задали планку сервиса в Красноярске и продолжают её держать уже много лет.
И сеть кофеен «Академия кофе» — одни из лучших в плане сервиса и работы с гостями.
КАКОЕ ПОВЕДЕНИЕ КРАСНОЯРЦЕВ ВАС БЕСИТ?
— Стараюсь не судить так людей =).
В КАКОМ РАЙОНЕ ВЫ ЖИВЕТЕ? РАССКАЖИТЕ, КАКИЕ ПЛЮСЫ ЕСТЬ В РАЙОНЕ? НАЗОВИТЕ 2-3 ТАЙНЫХ МЕСТЕЧКА ИЛИ ЗАВЕДЕНИЯ.
— Живу в Scandis. Нравится, что Взлётка — это не просто спальный район, а живой бизнес-центр города. Люблю парк 400-летия. У нас офис недалеко от него, и я часто прогуливаюсь там между встречами.
