Команда сайта «Город Прима» знакомит вас с красноярцами, которые вопреки всему открывают заведения, запускают новые форматы, задают тренды и меняют Красноярск. По просьбе «Города Прима» они заполняют «Анкету красноярца».
На вопросы отвечает Анна Земцова, студентка Института гастрономии СФУ, руководитель проектов гастрономических экспедиций.
КАКИЕ НОВОСТИ? (НОВЫЕ ПРОЕКТЫ, НАЧИНАНИЯ)
— Совсем недавно приступили к завершению нашего проекта – молодёжной гастрономической экспедиции «Сибирский элемент #ЮжнаяСибирь». Отмечу, что это уже вторая экспедиция в поисках новых вкусов, реализованная при поддержке РосмолодежьГранты. Наша поездка состоялась в таинственную и колоритную Тыву, незабываемую Хакасию, захватили и юг Красноярского края. Изучали вкусы этих территорий и сделали вывод, что хорошо забытое старое имеет колоссальный потенциал в парадигме современного гастрономического развития.
На YouTube можно посмотреть фильм об экспедиции.
КАКИХ ФОРМАТОВ, ПРОЕКТОВ, СОБЫТИЙ ИЛИ МЕСТ НЕ ХВАТАЕТ КРАСНОЯРСКУ?
Коль уж мы начали говорить о нашей российской гастрономии, отмечу, что в нашем городе не так много заведений, где можно познакомиться с культурой и блюдами родной страны… Не так много событий, в рамках которых масса людей могла бы познакомиться с родным и неотделимым, как бы парадоксально это ни звучало.
Приезжая в любую другую страну, мы всегда хотим попробовать её на вкус. В Италии — мы закажем пиццу или пасту, во Франции — отведаем кофе с круассаном, во Вьетнаме — Фо Бо станет возможным выбором. Но когда мы встречаем гостей страны, зачастую встаём в ступор — что же можно предложить… Увы, мы многое потеряли, и пока не поздно нужно это восстанавливать!
Как говорит Екатерина Шаповалова, руководитель проекта «Гастрономическая карта России»: «Я не против Том Яма, пиццы и суши в желудке. Я против Том Яма, пиццы и суши в голове», — и с этим высказыванием я полностью согласна!
НАЗОВИТЕ 3 МЕСТА В КРАСНОЯРСКЕ, ГДЕ ВАМ ХОРОШО (ГДЕ НРАВИТСЯ ОТДЫХАТЬ, МЕСТА СИЛЫ И ВОСПОЛНЕНИЯ ЭНЕРГИИ).
— Столбы — место силы для всех красноярцев. Хайкинг — основа жизни многих любителей активного образа жизни. Если нет времени или возможностей для полноценного похода, то смотровая площадка в «Бобровом Логу» — отличная альтернатива.
Насладиться тишиной, прогуливаясь, как иногда кажется, по бесконечной набережной Дивногорска — отдельный вид медитации. Посещение ГЭС во время сброса воды (пусть это и нечастое явление) отлично «зафиналит» день.
Если хочется сбежать от рутины и проблем, то «побег из города» этому поспособствует. Уютные вечера наедине с природой и близкими у костра — тёплое общение и перезагрузка.
ПОХВАЛИТЕ 3-Х КОНКРЕТНЫХ ЛЮДЕЙ ИЛИ 3 КОНКРЕТНЫЕ КОМПАНИИ В КРАСНОЯРСКЕ, КОТОРЫЕ КРУТО ДЕЛАЮТ СВОЁ ДЕЛО, МЕНЯЮТ ГОРОД И РАДУЮТ ВАС.
— Хочется отметить Олесю Ушакову, её детище «Вкус тайги», всегда выручают нас при подготовке событий, направленных на знакомство со вкусами региона от дегустаций до полноценных гастрономических ужинов.
Команда BerryWood Family и их подход к кухне, истории, концепту — заслуживают моего искреннего уважения. «Охота за вкусами» посредством экспедиций — близкий мне подход.
КАКОЕ ПОВЕДЕНИЕ КРАСНОЯРЦЕВ ВАС ОГОРЧАЕТ?
— Не только красноярцы, но и многие жители нашей страны, к сожалению, подвержены влиянию стереотипов относительно русской идентичности, которые в том числе касаются и кухни, и это мало кого беспокоит.
Статистика — девушка строптивая. И она говорит о том, что доля заведений с блюдами российской кухни, увы, составляет менее 1%…
В КАКОМ РАЙОНЕ ВЫ ЖИВЕТЕ? РАССКАЖИТЕ, КАКИЕ ПЛЮСЫ ЕСТЬ В РАЙОНЕ? НАЗОВИТЕ 2-3 ТАЙНЫХ МЕСТЕЧКА ИЛИ ЗАВЕДЕНИЯ.
— Исторический центр — мой выбор. До всего близко, и это удобно!
Illegal bar — тайное, но хорошо знакомое место для многих жителей города. Приятная атмосфера, идейные коктейли безусловно подкупают и завлекают.
Тихая набережная Качи — отличное место для пробежек в любой сезон или для прогулок и мыслей наедине с собой.
