фото: freepik
Роскачество и Федерация рестораторов и отельеров начали формировать национальный стандарт для шаурмы. Об этом пишут «Известия».
Пока в России нет единых технологических регламентов для шаурмы. При этом Роскачество относит блюдо к продукции повышенного эпидемиологического риска. Разные температуры ингредиентов, высокая влажность, наличие соусов и зелени способствуют быстрому развитию микроорганизмов.
Предполагается, что ГОСТ позволит предотвратить массовые отравления шаурмой. Стандарт будет содержать требования ко всей цепочке производства от начала приготовления до транспортировки и продажи.
Ранее ресторанный критик Василий Прокушев перепробовал шаурму в Красноярске и назвал места, где, по его мнению, готовят вкуснее всего.