В языческой традиции плодородие было связано с поминовением предков. На Масленицу готовили блины из молока, яиц и муки, которые имели особое значение. Блины служили частью поминального обряда, а их выпекание символизировало связь с потусторонним миром. Угощали блинами с маслом, сыром, творогом, сметаной, вареньем и медом. Первый блин всегда съедали в память о покойных, а остальные раздавали путникам и нищим с просьбой помолиться за усопших.

Тонкие блинчики на молоке

Ингредиенты:

  • 0,5 л молока
  • 3 яйца
  • 250 г муки
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 щепотка соли
  • 1 ст. ложка сливочного масла
  • 1 ст. ложка растительного масла (для смазывания сковороды)

Приготовление:

В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью с помощью миксера или венчика. Постепенно добавляйте муку, тщательно разбивая все комочки. Затем влейте молоко и перемешайте до получения однородной массы. В конце добавьте растопленное сливочное масло.

Сладкие ванильные блины с крахмалом на молоке

Ингредиенты:

  • 180 г пшеничной муки
  • 180 г крахмала
  • 0,5 л молока
  • 3 яйца
  • Соль и ванильный сахар по вкусу
  • 1 ч. ложка сахара
  • 30 мл растительного масла

Приготовление:

Чтобы блинчики были особенно нежными, просейте вместе по 3/4 стакана муки и крахмала. Добавьте соль, обычный и ванильный сахар, перемешайте. В отдельной миске взбейте яйцо и добавьте теплое молоко, хорошо перемешайте и соедините с сухими ингредиентами до получения однородного теста без комочков. В конце добавьте растительное масло. Дайте тесту немного настояться (около 15 минут) и жарьте на хорошо разогретой сковороде тонкие блинчики с хрустящими краями. Готовые блины можно смазать сливочным маслом для дополнительного вкуса.

Кружевные блинчики на кефире

Ингредиенты:

  • 1 стакан кефира
  • 1 стакан молока
  • 1 яйцо
  • 3/4 стакана (120 г) муки
  • 3-4 ст. ложки сахара
  • 0,5 ч. ложки разрыхлителя
  • 2-3 ст. ложки растительного масла

Приготовление:

Чтобы добиться «дырчатой» текстуры, тесто готовится на основе кефира с добавлением разрыхлителя. Начните с взбивания яйца с сахаром в глубокой миске. Затем по очереди добавляйте кефир, разрыхлитель, просеянную муку и молоко, тщательно перемешивая венчиком, чтобы избежать комочков. В последнюю очередь введите растительное масло. Выливайте тесто на сковороду небольшими порциями, чтобы получить тонкие и пористые блинчики.

Дрожжевые «царские» блины на сливках

Ингредиенты:

  • 3 стакана муки
  • 3,5 стакана молока
  • 25 г свежих дрожжей (или 2-3 ч. ложки сухих активных)
  • 3 яйца
  • 100 г сливочного масла
  • 1-2 ст. ложки сахара
  • 1 щепотка соли
  • 150 г сливок

Приготовление:

Для тех, кто ищет что-то необычное, этот рецепт потребует немного усилий, но результат впечатляет. Замесите опару из теплого молока, 1,5 стакана муки и дрожжей. Когда опара поднимется через 20–30 минут, добавьте взбитые с маслом желтки. Затем всыпьте оставшуюся муку, добавьте соль и сахар, и хорошо вымесите тесто. Накройте его и оставьте в теплом месте на 45 минут. Взбейте белки со сливками и аккуратно введите в тесто. Через 15–20 минут можно жарить блины.

Заварные блины на кипятке со сгущенкой

Ингредиенты:

  • 1 стакан муки
  • 200 г сгущенного молока
  • 2 яйца
  • 250 мл кипятка
  • 30 мл растительного масла
  • 1/4 ч. ложки соли

Приготовление:

Этот рецепт идеально подходит для сладкоежек — тесто получается мягким и сладким. В глубокой миске взбейте яйца с солью, затем добавьте сгущенное молоко. Постепенно вводите муку, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков. Влейте кипяток и перемешайте до однородной массы. Добавьте растительное масло и дайте тесту постоять около 15 минут перед жаркой.

фото unsplash.com

Команда сайта «Город Прима»

ПоделитьсяПоделитьсяПоделиться