Что готовить на Новый год 2026

31 декабря совсем скоро, а, значит, самое время подумать о том, что готовить на Новый год. У всех предпочтения свои. Кто-то за классику, кто-то — за ЗОЖ, кто-то — ребёнок, а кто-то просто Водолей. Каждый выберет еду по вкусу. Всем, конечно, не угодишь, но мы постарались. «Город Прима» расскажет, что любит Красная лошадь, чем накормить разные знаки зодиака, детей и тех, кто соблюдает пост. А ещё — как это всё приготовить. Изучайте, пробуйте и пусть ваш новогодний стол станет символом следующего года.

Что обязательно должно быть на праздничном столе

При выборе блюд для новогоднего стола важно учитывать праздничные традиции, современные тенденции в кулинарии и, конечно, пожелания Красной лошади. Символ предстоящего года воплощает свободу и энергию, поэтому блюда должны быть не только вкусными, но яркими и сытными. Особое внимание мясной и овощной еде. Приветствуются салаты с большим количеством ингредиентов и яркая сервировка. А ещё не забывайте, что 31 декабря нужно есть не только в новогоднюю ночь — вот советы Роспотребнадзора по предпраздничному питанию.

Классическое меню на Новый год

Главные блюда

Во главе стола должно быть мясное блюдо. Свинина, говядина или курица — не так уж важно. Идеальный вариант — с овощным гарниром. Например, помидорами, перцами и баклажанами га гриле. Также для гарнира подойдут картофель или рис.

Запечённая свинина с яблоками

Что нужно

Свинина — 1 килограмм
Яблоки — 3 штуки
Лук — 2 штуки
Чеснок — 3 зубчика
Тимьян, розмарин или другие специи по вкусу

Что делать

Свинину тщательно промойте и обсушите. Натрите специями. Яблоки и лук нарежьте. На дно формы выложите слой лука и яблок, затем поместите свинину. Укройте сверху оставшимися яблоками. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 2 часа.

Что ещё приготовить

Мясной рулет «Лошадиное царство»: фарш из говядины и свинины, грибы, чернослив — всё завернуть рулетом и запечь.

Салаты

Салаты могут быть любыми, однако помните, что лошадь всё же предпочитает овощи. Их и советуем готовить на Новый год. Дополнить овощи можно мясными копчёностями, сыром, орехами. Не возбраняется приготовить традиционный «Оливье», однако на этот раз придётся поколдовать над соусом. Красная лошадь не переносит тяжелого для пищеварения майонеза. Отказаться придётся и от сельди под шубой. В этот Новый год рыбу вообще готовить не рекомендуется, поскольку стихия её вода, которая вступает в борьбу с огненной энергией лошади. Кстати, «Город Прима» подсчитал, сколько могут храниться новогодние салаты.

Пататасалата с беконом

Что нужно

Картофель — 600 граммов
Бекон — 100 граммов
Огурцы маринованные — 3–4 штуки
Лук репчатый красный — 1 штука
Масло оливковое — 50 граммов
Горчица дижонская — 1 чайная ложка
Лимон — половина
Петрушка свежая или укроп — несколько веточек
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Что делать

Варим картофель в течение 20-25 минут, ждём, когда остынет и нарезаем дольками или крупными кубиками. Бекон нарезаем брусками, обжариваем 3-4 минуты. Нарезаем лук полукольцами, огурцы — соломкой, шинкуем зелень. Готовим заправку: выжимаем лимон, добавляем масло, соль, перец, перемешиваем. Соединяем ингредиенты, даем настояться 5-10 минут.

Что ещё приготовить

Салат «Изумрудная грива»: листья салата, авокадо, огурец, перец, креветки — заправить лёгким соусом, например, соевым в сочетании с натуральным йогуртом.

Десерты

Праздник не праздник, когда нет сладостей. И торт, и пирожные будут уместны, хотя в этом году предлагаем попробовать что-то необычное. Например, фруктовые десерты или запечённые яблоки с мёдом и корицей. Если хотите окончательно и бесповоротно покорить Красную лошадь, приготовьте своими руками овсяное печенье. Добавьте изюм, курагу, орехи.

Овсяный торт

Что нужно

Овсяное печенье — 500 граммов
Печенье «Топлёное молоко» — 100 граммов
Грецкие орехи — 2/3 стакана
Крепкий кофе — 150-200 миллилитров
Бананы — 2 штуки
Сметана — 300 миллилитров
Для украшения — шоколадная фигурка лошадки и овсяные хлопья

Что делать

Овсяное печенье раскрошить, «Топлёное молоко» поломать на кусочки. Раздробить грецкие орехи. Перемешать.
Сварить черный кофе, добавить к печенью — сначала 100 миллилитров. Если покажется, что недостаточно, добавить еще.
Сметану с сахаром взбить, добавить в крем.
Форму для торта выстелить пищевой пленкой, выложить основу.
Нарезать бананы, выложить вторым слоем. Третьим — снова крем. Сверху — ломтики печенья. Накрыть плёнкой и убрать на 6-8 часов в холодильник.
После охлаждения достать, перевернуть так, чтобы верхний слой из ломтиков печенья стал основой. Верхушку украсить.

Что ещё приготовить

Фруктовый десерт «Яблочная подкова»: яблочное пюре, запечённое с медом и орехами.

Напитки

На столе должны быть напитки красного цвета; из безалкогольных берите компоты из сухофруктов, морсы, соки — грейпфрут, красный виноград или вишня.

Постное меню на Новый год

Те, кто соблюдает пост, тоже могут рассчитывать на шикарный новогодний стол, а к тому же — лёгкий. Для приготовления вкусных угощений понадобятся овощи, фрукты и крупы.

Главное блюдо

Фаршированные перцы

Что нужно

Сладкий перец — 4 штуки
Рис — 1/2 стакана
Лук — 1 штуки
Морковь — 1 штуки
Шампиньоны — 200 граммов
Томатный сок — 1 стакан
Соль и специи — по вкусу

Что делать

Отварите рис до полуготовности, нарежьте лук, измельчите морковь, обжарьте. Добавьте нарезанные пластиками грибы, обжарьте до испарения жидкости, смешайте с рисом, посыпьте солью и специями. Удалите у перцев верхушки и семена, наполните начинкой, выложите в форму, залейте томатным соком. Тушите в духовке при 180 градусах около 40 минут.

Закуска

Запечённые овощи или салаты с зеленью — постный топ. Используйте свеклу, морковь, редис и другие овощи. В качестве заправки к ним прекрасно подойдёт оливковое масло и лимонный сок. Мы же предлагаем необычный рецепт в праздничном исполнении.

Пхали из свеклы

Спойлер: в итоге должны получиться бордовые шарики на «канапешках»

Что нужно

Свекла — 250 граммов
Орехи грецкие — 50 граммов
Укроп — 2 столовая ложка
Петрушка — 2 столовая ложка
Хмели-сунели — 1 чайная ложка
Соль, перец — по вкусу
Гранат — по вкусу
Чеснок — 2 зубчика

Что делать

Варёную свеклу и чеснок натереть на мелкой терке. Затем в блендере измельчить орехи до состояния порошка, добавить измельчённую зелень — укроп, кинзу, петрушку, перекрутить ещё раз. Всыпать соль, перец, хмели-сунели, добавить свеклу с чесноком.

Выжать сок граната, понемногу добавлять его в свекольную массу, затем сформировать шарики. Пхали украсить зёрнами граната или грецким орехом.

Десерты

Не забывайте про десерты. Фрукты на столе всегда поднимут настроение, и запечённые груши или яблоки с корицей и мёдом — отличный способ завершить праздник. А ещё есть такой вариант.

Трюфели «Абрикосовый сундучок»

Что нужно

Красная чечевица 100 г
Изюм — 100 граммов
Курага — 100 граммов
Арахис — 100 граммов
Абрикосовый джем — 0,5 стакана
Мёд — по вкусу
Какао — 1 столовая ложка

Что делать

Отварить красную чечевицу, измельчить в блендере изюм, арахис, курагу, чечевицу. Добавить мёд и перемешать. Поставить смесь в холодильник на час. Затем из охлаждённой массы скатать шарики и обвалять их в какао. В середине каждого «мячика» сделать углубление и заполнить абрикосовым джемом.

Детское меню на Новый год

Мини-пицца, фруктовые шашлычки или картофельные смайлики. Ребятишки это любят. Но помните: детское меню — особая категория — новогодние блюда должным быть не только вкусными, но и полезными. Используйте много фруктов и овощей, а также не забывайте про белок.

«Радужные лошадки»

Вместо банальных котлет приготовьте сочные куриные шашлычки, маринованные в йогурте с куркумой.

Нанизайте на шпажки разноцветные овощи: болгарский перец — красный, жёлтый, зелёный, помидоры черри и цукини. Подайте с соусом из крем-авокадо и лайма.

«Волшебная подкова»

Слоёный салат, выложенный в форме подковы. Первый слой — отварное киноа с мелко нарезанными огурцом и укропом. Второй слой — тёртое яблоко и морковь, заправленные сметаной. Третий слой — крабовые палочки или креветки, перемешанные с консервированной кукурузой. Украсьте зёрнами граната.

«Морковные звёздочки»

Всё максимально просто: из слоёного теста вырежьте звёздочки и запеките их. Сверху намажьте творожным сыром, добавьте мелко натертую морковь и яблоко. И вкусно, и выглядит эффектно.

«Банановые наездники»

Разрежьте банан вдоль и пополам. Сверху украсьте «гривой» из взбитых сливок и «попоной» из растопленного тёмного шоколада. Сделайте глазки из шоколадной крошки или конфет.

Новогоднее меню по знакам зодиака

Предпочтения Красной лошади — одно дело, однако есть еще и зодиакальный гороскоп. Рассказываем, на какие блюда обратить внимание тем, кто верит в астрологию.

Овен

Страстным и активным Овнам подойдут яркие и острые блюда. Идеальный вариант: закуски из мяса с острыми специями, пряностями и экзотические фрукты.

Телец

Практичным Тельцам, которые ценят стабильность, стоит сделать акцент на питательность. Для этого знака идеальный вариант: и горячее, и закуски, и салаты с добавлением мяса.

Близнецы

Приверженцы разнообразия оценят необычные сочетания вкусов, свежие и лёгкие блюда, например с зеленью, креветками, крабовым мясом.

Рак

Для Раков главное — домашняя атмосфера, соответственно, и еда им нужна «комфортная». Идеальный стол для этого знака: горячее из морепродуктов или белого мяса, салат из свежих овощей и сливочный десерт. Например, мусс.

Лев

Для царя зверей на Новый год стоит приготовить что-то фундаментальное и сытное. По достоинству Лев должен оценить стейк с ароматными специями и пряностями, а также острый салат. И не забудьте — Львы любят всё красивое, так что постарайтесь оформить блюда с шиком.

Дева

Рациональным и педантичным Девам подойдёт здоровая еда. Это может быть горячее из курицы, кролика или индейки, простые салаты с обилием зелени, воздушные десерты без сахара.

Весы

Эстеты до мозга костей — Весы предпочтут, во-первых, красиво сервированный стол, во-вторых, элегантно оформленные блюда. Идеально выложенные на тарелку яркие салаты, а также мясо, запечённое с цитрусом или цветными овощами, — идеальный вариант.

Скорпион

Экзотические специи, острота, насыщенные вкусы — вот что любит Скорпион. Что именно вы этим приправите, не особенно важно. Любой салат, любое горячее, любая закуска.

Стрелец

Этим любителям приключений и новизны блюда подойдут соответствующие. «Зацепить» Стрельцов получится новыми вкусовыми ощущениями, а для этого потребуются нестандартные сочетания специй или специй и продуктов. Составляйте коктейли из корицы, имбиря, карри, хмели-сунели, паприки и прочих приправ, дополняйте ими угощения.

Козерог

Классика, классика и ещё раз классика. Главное, чтобы было сытно, вкусно, легко. Говядина или утка в духовке, салат из белого мяса и овощей, десерты с сухофруктами и орехами.

Водолей

Инновационный подход во всём распространяется и на пищевые предпочтения этого знака. Водолеи ценят эксперименты, поэтому с удовольствием попробуют что-то классическое в необычном исполнении. Приготовьте «Оливье» с кроликом, в рататуй добавьте тыкву, а «Медовик» сделайте без мёда.

Рыбы

Сентиментальные романтики оценят красиво оформленные закуски и десерты, угощения из морепродуктов и легкого мяса. Если всё это будет со вкусом «из детства» или «как было у бабушки», от стола Рыбы точно отойдут нескоро.