Эксперты рассказали об опасной «инфекции из холодильника»

Что это за бактерия и почему она опасна?

Бактерия называется Yersinia enterocolitica. Её главная особенность и опасность в том, что она не боится холода. Если большинство вредных бактерий в холодильнике снижают активность, то иерсинии, наоборот, чувствуют себя отлично даже при +4°C и могут там размножаться месяцами. Кипячение — единственное, что их убивает почти сразу.

Источники инфекции:

• в природе— в почве и водоёмах;
• в продуктах — свежие овощи, корнеплоды, молочные продукты и хлеб — то, что часто лежит в холодильнике и входит в новогоднее меню;
• в домашних заготовках — маринованные огурцы, помидоры, квашеная капуста. Отметим, в овощных заготовках бактерия может жить две недели, в молочке — месяц;
• у животных — носителями могут быть сельскохозяйственные животные, домашние питомцы и мыши.

Симптомы

Симптомы часто путают с обычным расстройством желудка, что затрудняет диагностику.

Обычно это:

• резкие боли в животе;
• тошнота и рвота;
• температура от 37 до 40 градусов.

Симптомы появляются в течение недели после заражения.

Как защититься от иерсиниоза?

1. Мойте и готовьте овощи правильно. Сначала тщательно вымойте корнеплоды и овощи тёплой водой, очистите от кожуры, а потом обдайте кипятком.
2. Не храните готовые салаты долго. Готовьте блюдо прямо перед подачей.
3. Мясо— только хорошо приготовленное. Жарить или варить мясные блюда нужно тщательно и долго.
4. Выбрасывайте просрочку. Отправляйте в мусор продукты с истёкшим сроком годности, даже если они выглядят нормально.

Специалисты ЦОК АПК отмечают, что постоянно проводят исследования свежих и сушёных овощей на иерсиниоз. Процедура занимает около семи дней.

фото: ЦОК АПК