Чем отличаются пастеризованное и стерилизованное молоко

Пастеризация и стерилизация — способы обработки молока с разной температурой нагрева.

Так, пастеризация бывает трёх видов:

• длительная — при температуре 63-65°С с выдержкой 30 минут;
• кратковременная — при температуре 72-75°С с выдержкой 15-20 секунд;
• высокая или моментальная — при температуре 85-90°С без выдержки.

Специалисты отмечают, что в пастеризованном молоке сохраняют почти что все витамины и минералы.

При стерилизации молоко нагревают до 130°С и выше, а затем выдерживают его около 30 минут. В этом случае погибают все бактерии, включая полезные.

Добавим, что производитель обязан указывать на упаковке способ обработки молока.

фото: FreePik.