В России с апреля вводят новый ГОСТ на белый хлеб

Как пишет РИА Новости, главное новшество касается веса и формы изделий. Если раньше буханки белого хлеба должны были весить не менее полукилограмма, то теперь пекарням официально разрешили выпускать изделия массой меньше 500 грамм.

Также в ассортименте легально появится подовый хлеб овальной формы, что расширит выбор на полках магазинов. Изменились и правила контроля времени. Срок выдержки хлеба на самом заводе после печи остался прежним — не более 10 часов. Однако из нового стандарта убрали рекомендацию по сроку реализации в магазинах, которая раньше составляла 24 часа.

Также в документе чётко зафиксирован перечень разрешённого сырья. Основу по-прежнему составляют пшеничная мука разных сортов, хлебопекарные дрожжи, соль, вода и сахар. При этом новый ГОСТ официально разрешает использовать современные технологические компоненты: ферментные препараты, антиокислители и специальные вещества для обработки муки. Это поможет производителям поддерживать стабильное качество продукции.

Добавим, для большинства заводов ГОСТ носит рекомендательный характер и служит эталоном качества. Однако если производитель ставит маркировку «ГОСТ» на упаковке или это прописано в контракте на поставку, то соблюдение всех этих новых правил становится обязательным.

фото: Freepik