Команда сайта «Город Прима» знакомит вас с красноярцами, которые открывают заведения, придумывают новые форматы, запускают проекты, задают тренды и меняют Красноярск. По просьбе «Города Прима» они заполняют «Анкету заряженного красноярца».
На вопросы отвечает Анатолий Ващенко — ресторатор, соучредитель Bellini Gastronomic Ecosystem.
КАКИЕ НОВОСТИ? (НОВЫЕ ПРОЕКТЫ, НАЧИНАНИЯ, ЧТО ПРОИСХОДИТ?)
— Из тех планов, которые мы можем афишировать — это запуск нашего нового винного проекта «Hello Wine», который откроется на месте Bon Café. Обычно мы держим всё в секрете почти до самого конца, но в этот раз мы решили поэкспериментировать. Кстати, у нас готовы первые выпуски короткометражек о том, как мы строили наш новый проект, скоро все это увидят.
Ещё не могу не сказать о том, что мы сейчас исполняем маленькую мечту — открываем проекты в Москве. Да, это «РомБабы» поедут из Сибири в столицу, чтобы покорять сердца москвичей.
КАКИХ ФОРМАТОВ, ПРОЕКТОВ, СОБЫТИЙ ИЛИ МЕСТ НЕ ХВАТАЕТ КРАСНОЯРСКУ?
— Сложный для меня вопрос. Почему? Потому что относительно недавно усилиями и нашей компании, и нашими коллегами из разных сфер удалось перетянуть название гастрономической столицы в Красноярск. Ещё не полностью, но это вопрос времени. У нас стало очень много форматов. Это что касается ресторанной сферы, да и не только ресторанной. Понятное дело, что для всего нужно время, но это время рано или поздно настанет, и мы очень этим гордимся.
Лично мне не всегда хватает мест с определённой атмосферой релакса, которые появляются в столице. Меня впечатлил город Бальбоа — город на севере Испании, столица автономии Страна Басков, расположенный недалеко от Бискайского залива и окружённый лесами и горами. Бильбао не является типичным пляжным городом на побережье, к которому все понятно зачем едут. Он популярен музеем Гуггенхайма, такой есть ещё в Нью-Йорке. Благодаря необычной истории заурядный город становится столицей интересного из-за хорошего отношения властей. Ещё раз повторюсь, туда не для купания ездят. Подобные пространства и у нас могут быть. Почитайте про это место больше, вам будет интересно. У нас, кстати, «Татышев-парк» с течением времени и правильным идейным проектированием может стать одним из лучших мест города.
НАЗОВИТЕ 3 МЕСТА В КРАСНОЯРСКЕ, ГДЕ ВАМ ХОРОШО (ГДЕ НРАВИТСЯ ОТДЫХАТЬ, МЕСТА СИЛЫ И ВОСПОЛНЕНИЯ ЭНЕРГИИ).
— Одно из этих мест на 100% — Красноярские Столбы. Как бы банально это не звучало. Настолько банально, что было бы странно об этом не сказать. У меня есть свой личный маршрут, я там гуляю и зимой, и летом. Но самое удивительное, когда я в очередной раз иду по этому маршруту, нахожу для себя что-то новое, что-то в природе меняется, и это удается заметить. Это точно главное место СИЛЫ Красноярска. Думаю, с этим даже никто спорить не будет. Никакая архитекторская постройка никогда не сможет сравниться с искусством природы.
Ещё одно место — это скала напротив Дивногорской набережной. Туда ездим с друзьями на квадроциклах. И тут такая же история, вроде ездим одной и той же дорогой, но каждый раз природа подкидывает сюрпризы. Готовишься к одному, но каждый раз новые сюрпризы. Кстати, там есть топи, так что если решитесь туда забраться, будьте аккуратны.
Это всё, что касается природы, если брать общественные места — это «Бобровый Лог», «Гремячая Грива» и «Татышев-парк».
Люблю ходить по проспекту Мира. С удовольствием смотрю на то, как там всё меняется в лучшую сторону. Центр Красноярска должен быть именно таким, историческим и меняться в лучшую сторону, сохраняя свои корни. Очень жалко, когда что-то в центре закрывается, и помещения стоят с пустыми окнами, но такова жизнь.
Вообще, я очень скептически относился к проекту «В центре Мира». Эффекта, который случился, я не ожидал. Не уверен, что там есть экономическая целесообразность для всех участников, но, наверное, готов извиниться перед мэром города и администрацией, командой проекта в целом, что сомневался. Эффект мне очень понравился. Повторюсь, экономика ещё немного не дотягивает и усилий недостаточно, погода может всё подпортить, но я бываю там, и когда проспект закрывается на выходные, приходят люди, гуляют, и это очень круто. Кстати, проспект Мира закрывали в 80-х годах ещё. В советские времена можно было поставить знак «Проезд запрещён», и этого хватало. А теперь аж плиты бетонные ставят, чтобы точно уж не заехали :).
ПОХВАЛИТЕ 3-Х КОНКРЕТНЫХ ЛЮДЕЙ ИЛИ 3 КОНКРЕТНЫЕ КОМПАНИИ В КРАСНОЯРСКЕ, КОТОРЫЕ КРУТО ДЕЛАЮТ СВОЁ ДЕЛО, МЕНЯЮТ ГОРОД И РАДУЮТ ВАС.
— Я не могу не похвалить нашего мэра — Сергея Ерёмина. На мой взгляд, он заслуживает похвалу. Много раз хотел выразить благодарность за то, что он делает для города. Кажется, что у города наконец-то появился неравнодушный хозяин, который старается развить и расшевелить некоторые застоявшиеся процессы.
Восхищаюсь своим компаньоном Алексеем Горенским. Он прикладывает усилия там, где результаты увидят и оценят только потомки. Чего только стоит наш Институт Гастрономии СФУ. В стране до сих пор не верят, что в Сибири есть такое место, единственное в стране.
Хочется хвалить предпринимателей и малый бизнес, которые делают наш город лучше. Лучше во всем смыслах. И по экономическим критериям, и по креативным, и по социальным. Маленькое дело — это тоже дело, и это важно. Хочется верить, что у нас нет такого яркого культа денег, как в Америке. Что в первую очередь мы что-то делаем не ради денег, а ради правильных дел. Малый бизнес и предпринимательство — скромные ребята, но без них никуда не уедем.
КАКОЕ ПОВЕДЕНИЕ КРАСНОЯРЦЕВ ВАС БЕСИТ?
— Меня раздражает всеобщая неаккуратность. Очень не нравится, когда люди мусорят. Особенно грустно, когда видишь, как из окон проезжающих машин вылетают фантики, окурки, бутылки. Особая «похвала» людям, которые не убирают в скверах и парках (да и вообще везде) за своими питомцами, для меня это уже совсем… Но тут есть своя логика. Всегда считалось, что европейцы чистенькие такие, аккуратные, а вот азиатские народы не такие чистенькие, но зато очень трудолюбивые. Мы находимся между этими народами и почему-то впитали в себя не лучшие стороны, а худшие, по большей части. Вместо того чтобы стать очень трудолюбивыми и аккуратными, многие стали ленивыми и «мусорными». Конечно, это не про всех, есть и достойные представители нашего города. И если посмотреть по своим кругам общения, то наверное, мы всё же не так мусорим, как наши азиатские соседи и не такие ленивые, как европейцы. Но хотелось бы и дальше брать самое лучше, а плохое оставлять. Кстати, вот белорусы молодцы. У них очень чисто и они не лентяи. Как надо собрали ценности окружений. Самая чистая страна, на мой взгляд. Бедненько, но чисто :).
В КАКОМ РАЙОНЕ ВЫ ЖИВЕТЕ? РАССКАЖИТЕ, КАКИЕ ПЛЮСЫ ЕСТЬ В РАЙОНЕ? НАЗОВИТЕ 2-3 ТАЙНЫХ МЕСТЕЧКА ИЛИ ЗАВЕДЕНИЯ.
— Я живу за городом, но изначально жил в центре города. Когда строил дом, думал, что буду там только летом или на выходных. Но настолько в дом влюбился, что после лета не смог вернуться в квартиру в городе. Живу в районе Плодово-ягодной. Да, есть проблемы с точки зрения утреннего трафика. Но это компенсируется природой, которая меня окружает, ну и простор, конечно же.
Этого ни в одной городской квартире не найдёшь. Но живя в квартире в городе, я любил пешие прогулки по центру. Очень люблю центр. Он стал ещё лучше с тех пор, как я переехал. И когда ты редко там бываешь, то начинаешь больше ценить. Ещё не идеал, но с каждым годом всё лучше.
Были секретные места в свое время, но наша компания росла и эти секретные места стали нашими проектами. Буду неоригинальным, но мне нравится подход у наших коллег в 0.75, мне очень нравится, атмосферно в новом Fresco. А ещё одно из хороших мест — это бар «Алхимия». Там готовят очень классный кофе.