В Красноярске специалисты Центра стандартизации и метрологии провели оценку сметаны, которая продается в магазинах города.
фото: ru.freepik.com
Всего для анализа закупили восемь образцов сметаны жирностью от 10 до 25%, изготовленную в Алтайском и Красноярском края, а также в Кемеровской области.
При покупке нарушений условий хранения продукции не выявили. После приобретения образцы сложили в сумку-холодильник и доставили в Красноярский ЦСМ для дальнейшего исследования. При закупке присутствовали представители предприятий-изготовителей.
Образцы исследовались по физико-химическим показателям (содержание жира, белка) по наличию крахмала, сорбиновой и бензойной кислот и по микробиологическим показателям, а также по наличию растительных жиров в жировой фазе продукта. Кроме того, образцы проверяли на соответствие маркировке.
В результате проверку прошли две марки — сметана «Нарада» (произведена в Красноярске») и сметана марки «Выбор семьи» из кемеровской области.
Ещё шесть образцов получили замечания. Так, в сметане из Березовки оказалась занижена массовая доля жира, а ещё в ней нашли крахмал. В сметане «Алтайская бурёнка» также нашли крахмал и сорбиновую кислоту, что говорит о том, что продукт фальсифицирован. Крахмал выявили и в сметане «Лакт».
Две марки не прошли проверку исключительно из-за неверной информации на упаковке, но при этом образцы соответствовали всем требованиям качества продукта — это сметана «Камарчагская» и «Никольское здоровье».
В сметане от «Искры» обнаружили завышенное содержание дрожжей и слишком низкое содержание молочнокислых микроорганизмов. Наличие крахмала, сорбиновой и бензойной кислот, растительных жиров не установлено.
Таким образом, только два образца из восьми прошли проверку.