Краевой Роспотребнадзор развеял миф о вреде глютена

На самом деле он улучшает пищеварение

Специалисты управления Роспотребнадзора по Красноярскому краю рассказали, чем полезен глютен, и влияет ли он на набор веса.

По словам специалистов управления, глютен является собирательным названием группы белков, которые содержатся в злаковых растениях. При взаимодействии этих белков с другими веществами, они придают им клейкости.

В итоги при смешивании воды с мукой белки глютена образуют липкую смесь с клейкой консистенции. Благодаря этому тесто получается эластичным, а выпечка — пышной и устойчивой к высыханию.

Роспотребнадзор отмечает, что глютен вреден не для всех. Он противопоказан тем, у кого есть аллергия или непереносимость.

Основная польза продуктов с глютеном — улучшение пищеварения.

фото: FreePik

Поделиться
Поделиться
Поделиться