На проспекте Мира откроется традиционный японский паб «Kiko Ramen Izakaya Bar». Изакая бар – такие закусочные, которые популярны в Японии, там можно поесть и выпить пиво. Опыт в ресторанном деле у ребят, которые запускают заведение, есть, их первый проект – кафе паназиатской кухни Yoshi – находится по соседству.
Роман Егоров
бренд-шеф и совладелец проекта
Такие пабы очень популярны в Японии, они находятся на каждом углу. Мы ездили в Токио и обучались всем секретам приготовления традиционного рамена в институте рамена Bankara. Ценник будет средний. Это типичный изакая бар. Меню с акцентом на рамен, также будут японские шашлычки кусияки, блюда с рисом, традиционные суши, саке, японские лимонады, пиво. Рамены будут без адаптации к сибирскому потребителю, потому что мы хотим делать в Красноярске настоящий японский рамен.
В меню японского рамен-изакая-бара будет 6-7 видов рамена. Если бы не долгий карантин, то заведение уже бы открылось. Сейчас запуск запланирован на конец сентября.
