Команда сайта «Город Прима» знакомит вас с красноярцами, которые открывают заведения, придумывают новые форматы, запускают проекты, задают тренды и меняют Красноярск. По просьбе «Города Прима» они заполняют «Анкету заряженного красноярца».
На вопросы отвечает Александр Кучеров — шеф красноярского ресторана 0.75 please, локавор, исследователь.
(Прим. ред.: если кратко объединить все трактовки термина, «локавор» — человек, который пропагандирует локальные продукты своего региона)
КАКИЕ НОВОСТИ? (НОВЫЕ ПРОЕКТЫ, НАЧИНАНИЯ, ЧТО ПРОИСХОДИТ?)
— Из новых проектов, проходящих в 0.75 сейчас, можно выделить самый долгосрочный: придя к сезону лета, команда начала обширную работу по расширению продуктовой базы и исследованию местной растительности. Мы используем знания наших предков, литературу и методы проб и ошибок. А еще запустили авторский автобиографичный сет «Эхо». Теперь он — часть гастрономической афиши ресторана.
КАКИХ ФОРМАТОВ, ПРОЕКТОВ, СОБЫТИЙ ИЛИ МЕСТ НЕ ХВАТАЕТ КРАСНОЯРСКУ?
— Не хватает аквапарка 😅, а если говорить о нашей сфере: не хватает проектов моно-кухни, легких, понятных, но абсолютно качественных. Скажем поп-ап проектов с Мексикой или легких летних проектов с хорошими музыкальными сетами, базирующихся на открытом воздухе.
НАЗОВИТЕ 3 МЕСТА В КРАСНОЯРСКЕ, ГДЕ ВАМ ХОРОШО (ГДЕ НРАВИТСЯ ОТДЫХАТЬ, МЕСТА СИЛЫ И ВОСПОЛНЕНИЯ ЭНЕРГИИ).
— Места силы, да, Красноярск ими богат. Если я ограничен во времени, и нужна какая-то разрядка или настрой на продуктивную творческую работу, всё очень просто: набережная или Татышев. Если я располагаю свободным днем — конечно, Столбы. Думаю здесь без комментариев, каждый житель Красноярска (я надеюсь) встречал рассвет или завтракал на Столбах, причем предпочитаю непопсовые маршруты: любимый столб — «Китайская стенка». Продолжая историю с природой и свободным днем, можно вспомнить вылазки на Шумиху и прогулки на яхте или подледную рыбалку на Красноярском море.
ПОХВАЛИТЕ 3-Х КОНКРЕТНЫХ ЛЮДЕЙ ИЛИ 3 КОНКРЕТНЫЕ КОМПАНИИ В КРАСНОЯРСКЕ, КОТОРЫЕ КРУТО ДЕЛАЮТ СВОЁ ДЕЛО, МЕНЯЮТ ГОРОД И РАДУЮТ ВАС.
— Я бы, конечно, похвалил 075 GROUP, но думаю, что это слишком ожидаемо😅.
Сейчас восхищаюсь тем, что происходит в Институте Гастрономии: на самом деле, не покидает чувство гордости, что проект такого размаха и качества существует именно в Красноярске и не имеет аналогов в стране.
Говоря про барную культуру города, хочется отдать должное Никите Лучинкину и его проектам, это всегда актуальный и интересный формат, без которого, как я считаю, ночной Красноярск был бы совсем другим.
Самое главное — это правительство края. Недавно нам выпала честь представлять регион на Российской Креативной Неделе, это один из малых примеров того, насколько правительство поддерживает наш сегмент. Стоит заметить, что из всей России отдельный павильон на этом форуме был предназначен только Красноярску — еще один повод гордиться нашим регионом.
КАКОЕ ПОВЕДЕНИЕ КРАСНОЯРЦЕВ ВАС БЕСИТ?
— Интересный вопрос… Здесь сложно ссылаться только на Красноярск, проблема повсеместная: это просто неуважительное отношение к городу, его архитектуре, чистоте и культурному наследию.
В КАКОМ РАЙОНЕ ВЫ ЖИВЕТЕ? РАССКАЖИТЕ, КАКИЕ ПЛЮСЫ ЕСТЬ В РАЙОНЕ? НАЗОВИТЕ 2-3 ТАЙНЫХ МЕСТЕЧКА ИЛИ ЗАВЕДЕНИЯ.
— Живу в центре❤, думаю рассуждать о плюсах — это говорить об очевидном: я оказываюсь на прогулке по набережной через 4 минуты после выхода из дома, меня окружает старейшая архитектура города, огромное количество баров и ресторанов, и дорога до любимого 0.75 — это пешая прогулка, занимающая 7-10 минут. Из тайных мест: самое тайное, это, конечно, мой дом: все очень просто — место главной медитации с холстом и красками, место, где ходу мысли ничего не мешает, возможность максимальной концентрации и наоборот. Второе — набережная под пешеходным мостом, для меня — это также пешая прогулка, отделяющая меня от тонны вдохновения, счастливых и беззаботных прохожих, гуляющих у Енисея, и любимого уличного музыканта spacehere24.