Жителей Красноярска ждут ещё одни длинные выходные, и многие отправятся на шашлыки. Диетолог краевой больницы Илья Юшков поделился рецептом полезного маринада.

Илья Юшков рекомендует мариновать мясо самостоятельно, так как покупной полуфабрикат может быть несвежим, содержать много соли, консерванты и вызывать аллергию.

По словам врача, при приготовлении маринада стоит отказать от уксуса, так как он сушит мясо и агрессивно влияет на желудок, и от майонеза, из-за которого на корочке мяса появляются канцерогены.

Топ-3 маринада от диетолога:

  • Минеральная вода, лук и специи — такой вариант безопасен и прост, а углекислый газ смягчит волокна.
  • Кефир с зеленью — ферментирует мясо, облегчая пищеварение. Маринад подойдёт для курицы и свинины.
  • Сок лимона или лайма — полезная замена уксусу для кислинки.

Врач поделился, что он для шашлыка из свинины предпочитает маринад на основе греческого йогурта, с соком и цедрой лимона, кусочком свежего имбиря и пятью зубчиков чеснока, куркумой, зирой, кориандром, карри, пучок кинзы, перцем и солью.

Мясо нужно нарезать кусочками 3-4 см, смешать с маринадом, настоять 8-24 часа, а после жарить на медленном огне.

Илья Юшков уточнил, что йогурт снизит количество вредных соединений при жарке, а имбирь с куркумой сохранят антиоксидантные свойства.

— Самое главное — помнить, что переедание вредно для здоровья. Пусть ваши шашлыки будут не только ароматными, но и безопасными.

Илья Юшков, врач-диетолог Центра лечебного питания Краевой клинической больницы.

Материалы по теме:

Мясо для гриля: гид по вкусам — от классики до экспериментов

Красноярские эксперты рассказали, сколько шашлыков можно съесть за день

фото: magnific.com

Логотип Больше актуальных новостей в телеграм-канале «ПРИМА»
Поделиться
Поделиться
Поделиться